Bahan-bahan
Untuk 15 cup
1. 250 gram terigu sebaguna/protein sedang
2. 180 gram gula pasir
3. 1 butir telur, kocok lepas
4. 200 cc santan, sy ganti susu cair hangat
5. 50 ml minyak sayur
6. 150 gram ubi ungu, kupas, kukus
7. Sejumput garam
8. 1 sdt ragi instan
Langkah
1. Blender ubi ungu dengan santan hingga halus
2. Lalu campur semua bahan dengan mixer kecepatan rendah saja hingga tercampur rata. Bisa bisa pakai whisk juga. Sampai adonan licin dan tidak ada yg menggumpal. Saya pakai mixer, dan dalam tahap ini saya tambahkan 2 sdm air lagi karena adonannya berat.
3. Seperti ini ya setelah licin dan tercampur rata.
4. Tutup plastik wrap agar ragi bekerja maksimal. Simpan di tempat hangat mininal 1 jam. Jika disini mengembang bagus nanti di kukus akan mekar bagus juga. Saya kemarin 75 menit.
5. Setelah 75 menit jangan aduk lagi adonan. Panaskan kukusan. Lapisi tutupnya dengan serbet.
6. Sendoki adonan ke dalam cup cake dari bagian paling atas. Isi penuh ya agar mengembang cantik. Saya pakai cup bolu kukus yang pendek, jadi 15 cup.
7. Pastikan kukusan sudah panas dan beruap banyak. Kukus 10-15 menit. KUKUS DENGAN API BESAR. Beri jarak yang cukup agar mekar sempurna.
8. Dinginkan sejenak.
9. Sajikan
Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4346965-moho-ubi-ungu